viernes, 31 de agosto de 2012

SAL MALDON




Mi niña es un solete … antesdeayer me regaló un paquete de Sal Maldon … porque la vio en una tienda cerca de su trabajo y pensó en mi … jejejeje … que mona!  

La verdad es que tengo unas ganas de probarla … 

Para los que no lo sepáis, la Sal Maldon son unas escamas de sal marina que se recolectan de forma artesanal desde 1882 en Essex (Inglaterra), aunque se dice que los romanos ya la usaban en la época imperial, cuando llegaron a la costa inglesa.

La sal Maldon se realiza sin ningún tipo de aditivo, todo el proceso se lleva a cabo de forma natural … consiguiendo, así,  un producto puro y de mucha calidad que se suele destinar, en alta cocina, para resaltar el sabor de cualquier producto una vez cocinado, ya sean carnes, pescados, setas, foie, verduras al grill … 
Estas escamas, tan curiosas y visuales realzan de forma singular toda la esencia de los productos, de una manera mucho más potente que la sal fina normal y con mucha menos cantidad …


Vaya un regalassso!!!!


Asias!!! ...

jueves, 30 de agosto de 2012

ALBERT PLA - Salsa pa'l nene



Hoy voy a levantar el día con un poco de rumbita … Ya que siguen prometiendo lluvia y yo no la veo por ninguna parte … intentaré animar la cosa con un poco de ritmo sabrosón … si ya sé … no es muy rockandroll style!!! … pero es un tema con el que me siento identificado, provoca que se me haga la boca agua y, además, no creo que exista en el panorama musical español un músico tan irreverente, tan inquieto, tan rompedor como Albert Pla … su actitud punkarra junto a su amplio abanico rítmico hacen de este músico de Sabadell uno de los fenómenos, igualmente odiado como amado, de la escena rockera española …

El tema que os dejo para que disfrutéis, se llama Salsa pa’l nene, de su álbum de 1992 No sólo de Rumba vive el Hombre … en ella el carnívoro Albert empieza a animar a un chiquillo para darle un poco de salsa, para que se suelte un poco, ya que el chiquillo debe ser catalán y no tiene mucho arte que digamos … hasta el punto de realizar una salsita de lo más sabrosa, por la cantidad de sabores que le va añadiendo … y hacérsele la boca agua … amenazando, ya al final,  con comérselo en plan rapaz …
... Espero que os guste la salsa … o la rumba … o, al menos, la actitud de un cantautor al que no se le ha hecho justicia … al menos, en el panorama musical nacional por su irreverencia ante cualquier estamento o situación … Grande Sr. Pla!


Salsa pa’l nene


Me dicen niño de mi alma
que eres muy frío
que eres muy soso
que estás muy triste
que no haces caso
que tú no tienes ningún amor
que apenas se te levanta
que no te gusta jugar a nada
ni con las muchachas más guapas
pero tú y yo sabemos lo que a ti te pasa.

Vamos a comprobarlo
a ver si es verdad,
Vamos a comprobarlo
a ver si es verdad.

A ti lo que te hace falta
es que una mujer
te eche una rociada
que tenga gracia
más sabrosona
más picantita
con más salero,
a ti lo que te conviene
es una sonrisa
y una caricia
y a ti lo que te hace falta
es una poquita,
poquita de salsa.

Vamos a echarle salsa
Vamos a echarle salsa
Vamos a echarle salsa, sal
Vamos a echarle salsa


María pasa el pimiento
Vamos a aliñarle con rica salsa
póngale algo picante
mostaza y sal
y tabasco y miel.

Mojarlo en agua hirviendo
con medio litro de vino blanco
y una poquita de canela
y un granito de café.

Que se ponga al punto
que se ponga al punto
que se ponga al punto
al justo punto de todas.

Estate quieto mi niño
Estate tranquilo vamos a curarte
con gotas de vinagreta
y un suave aceite de girasol
pásame el tomatito y la cebolleta
páseme el sofrito
y unas almendras
y un higo tierno
y una hojita de perejil.

Y falta el bicho y el ajo
pero parece que ha resultado
mi niño ya está caliente
ya saca humo tiene sabor
sabor a pasión ardiente
cuidado que arde
qué bien que huele
a carne tierna caldito
con olorcito de hombre viril.

demasiada salsa
demasiada salsa
demasiada salsa, sal
demasiada salsa

Nunca se ha visto un plato
tan en su punto, bien cocinado
sé oye el chup-chup de una patata
se me está haciendo
mi boca de agua
se me abre el apetito
de ver a este niño
tan bien dispuesto
da gusto verlo
quiero chuparle
estará para chuparse los dedos.

vamos a comprobarlo
a ver si es verdad
vamos a comprobarlo
a ver si es verdad.

Y siéntense ya a la mesa
tenemos niño pa’ hincarle el diente
vamos a comerlo entero
y una por una y detrás de otra

vámonos a comerlo
vámonos a por él
vamos a comerlo
vamos a pasarlo bien.


miércoles, 29 de agosto de 2012

EAT



Este video me encanta … Se me hace la boca agua … me encantaría poder hacer este tipo de viaje … y comer todo lo que me pongan delante … 



" 3 guys, 44 days, 11 countries, 18 flights, 38 thousand miles, an exploding volcano, 2 cameras and almost a terabyte of footage... all to turn 3 ambitious linear concepts based on movement, learning and food ....into 3 beautiful and hopefully compelling short films.....
= a trip of a lifetime."

move, eat, learn

Rick Mereki : Director, producer, additional camera and editing
Tim White : DOP, producer, primary editing, sound
Andrew Lees : Actor, mover, groover



Just EAT!!!


martes, 28 de agosto de 2012

GAZPACHO



Parece que por fin empieza a menguar el calor asfixiante de estas últimas semanas … o eso … o me he convertido inmune a las sofocantes temperaturas que nos ahogan estos días …
Por ello hoy toca hacer algo refrescante … algo que ayude a mi termostato interno a conseguir mantener un equilibrio razonable … algo que evite que mi cuerpo siga manando sudor de forma descontrolada …  algo que calme este ardiente deseo de beber sin medida cualquier líquido que tenga una temperatura inferior a la mía … algo que alivie este deseo de trasladar mi cama bajo el grifo de la ducha 
… Con la esperanza que hoy llueva … haré un ritual … elaborando lo que para muchos es la sopa fría por excelencia ( si no contamos la vichyssoise francesa) … al menos por estos lares … el Gazpacho … maná fresquito muy recomendado su consumo en días calurosos para reponer fuerzas y refrescarnos un poco…



GAZPACHO



INGREDIENTES

2 kg TOMATES
700 gr PIMIENTO ROJO
200 gr PIMIENTO VERDE
300 gr PEPINO
200 gr CEBOLLA
1 DIENTE AJO
2.5 l AGUA
400 cl ACEITE
VINAGRE
PAN
SAL / PIMIENTA


ELABORACIÓN

  • Limpiar las verduras, cortarlas y disponer en un recipiente bastante grande.
  • Añadir el vinagre, el pan, el agua y el aceite.
  • Dejar reposar una horita para que se empapen bien todos los ingredientes.
  • Triturar, colar por un chino y rectificar de sal y pimienta.
  • Enfriar y servir bien frío.

… Como veis … es una sopa muy fácil de preparar …
Hay mucha gente que prefiere no colarlo y darle una textura más densa y otros que prefieren colarlo y luego bañarlo con tropezones … que no deja de ser un picadillo de los ingredientes del propio gazpacho que más os gusten y tirarlos dentro de la sopa …
Así  que ya sabéis … protegeros del calor y a disfrutar …


viernes, 24 de agosto de 2012

INIMITABLES

En un dia como hoy ... NO hay ningún motivo para no sentirse ... orgullosos!!!


Lastima de temperatura ... pero una escudella bien hecha entraba que no veas ...

jueves, 23 de agosto de 2012

LA INVENCIÓN DE LA SALCHICHA AL CURRY de Isabel Kreitz



“... Ella crea la salchicha al curry para encontrar un medio de subsistencia en el caos económico y social de la derrota. Pero también lo hace para olvidar la tristeza de una ciudad en ruinas, el vacío en el estómago que deja un amor fallido, la amargura de una guerra. Como su propio país, la protagonista se reinventa a sí misma mezclando ingredientes tradicionales con lo que le llega del ocupante extranjero. Y como en el caso de Alemania, el resultado acaba por ser milagroso.”




El currywurst o, lo que es lo mismo, la salchicha al curry es un plato tradicional alemán… la gente suele decir que se inventó en Berlín … aunque gracias a la propuesta de hoy … descubriréis que a lo mejor se ideó en Hamburgo … quien sabe!

Lo único que se es que este plato lo podéis consumir en los imbiss, pequeños puestos, ambulantes o no, de comida rápida que venden esta preparación por toda la ciudad y que la han convertido en un símbolo de la gastronomía berlinesa que se puede degustar a todas horas …


… Tanto hablar de dónde conseguirlo y aún no he dicho en que consistía el plato … aunque con ese nombre muchas sorpresas no nos vamos a llevar … el currywurst consiste en un salchicha típica alemana a la plancha cortada a trozos, que se cubre con salsa de tomate  o ketchup con curry por encima...


Se suele acompañar con patatas fritas, cebolla o pan típico alemán… Sólo recordar esta conjunción de sabores en mi paladar se me hace la boca agua ….

 
Una vez contextualizado nuestro nuevo amigo… el currywurst … os hablaré de esta novela gráfica dibujada por Isabel Kreitz e inspirada en la novela de Uwe Timm, en la cual se pone en tela de juicio el origen berlinés de dicha delicatessen gastronómica apta para todos lo bolsillos … En esta tierna y, a su vez, cruda historia de la post-guerra alemana, se narra como en Hamburgo, una mujer dispuesta a todo para superar uno de los conflictos mundiales más devastadores de la historia moderna, se las ingenia para sobrevivir, y de una forma casual o fruto del subconsciente descubre una forma de preparar las salchichas típicas alemanas … aunque el éxito y la fama se lo lleven otros…
Una novela gráfica que gustará tanto a seguidores de la comida, como de la historia … ya que su fiel reflejo a la dura realidad de esos días nos emocionará con sólo un par de páginas …


Espero que disfrutéis con la lectura y, sobretodo, que lo hagáis con la salchicha al curry … recordad cuando visitéis Alemania, Berlín o Hamburgo … no importa … antes que un döner … a mi ponme un Currywurst!!!

KREITZ, I. LA INVENCIÓN DE LA SALCHICHA AL CURRY, Ediciones Glenat, 2008, 63 pag.


lunes, 20 de agosto de 2012

BRAVO by Carles Abellan (II)

Seguimos por el viaje gastronómico del menú degustación ...



… Continuando con el menú, siguió con un calamar entero rebozado al azafrán … realmente al punto de fritura, ni muy gomoso ni muy crudo, acompañado con una especie de mayonesa al azafrán… al menos, curiosa al paladar … 


… Al que una fritura de alcachofas y calabacín torneados con salsa de soja era su contrapunto en el menú vegetariano…


… Como representante de la categoría de pescados, le tocó el turno a un rodaballo a la brasa sobre un lecho de patata panadera … como en cada uno de los platos anteriores el punto de cocción era envidiable y conseguía que cada producto conservará toda su esencia y proporcionara al plato el gusto correspondiente…


… Su contrapunto sería unos espárragos a la brasa con salsa de romesco …


… Por último y para concluir el mundo salado del menú, nos obsequiaron con un filete saignant (de una gran melosidad) acompañado de un puré de patatas, escarola y verduras salteadas … 


… y el menú vegetariano concluía con un risotto de tofu y setas …


Como postre nos obsequiaron con un visión particular del tradicional mel i mató … realmente curioso y, a su vez, delicioso … con un helado de miel, polvo de pistacho y una mousse  densa de queso fresco (mató)…


El hecho que el menú vegetariano tuviera como postre una macedonia de fruta natural, me hace sospechar que el menú estaba preparado par alguien vegano y no vegetariano, ya que el postre del mel i mató podría valer, sin necesidad de hacer ninguna variación… 


 Si soy sincero la calidad de la materia prima era destacable y muy bien tratada, pero sigo sin entender como un menú vegetariano supone tantos problemas a cocineros destacados y curtidos en mil batallas, pues no teniendo queja de las elaboraciones, creo que no se puede comparar económica y creativamente los dos menús. 

Aunque si en alguna cosa flojea el restaurante, no es en  la comida… eso seguro ... pero si en el servicio … la ceremonia empezó de forma correcta, con una buena interrelación entre cocina y sala, pero poco a poco esa sincronización se fue diluyendo… la larga espera entre plato y plato, el hecho de no presentar las preparaciones por parte del equipo de sala … fueron detonantes para que el ritmo fuera decayendo y no conseguir una conjunción total entre las dos partes, dejando un regusto amargo … sin embargo, me he de reconocer satisfecho y contento por haber tenido la oportunidad de disfrutar de una fabulosa degustación en un prometedor restaurante.

BRAVO by Carles Abellan



Antes que nada Bravo por mi mamá … 60 años no se cumplen cada día … y un acontecimiento así merecía celebrarlo como corresponde … así que sugiere el restaurante Bravo del Hotel W de Barcelona del distinguido chef catalán Carles Abellán … ojos como platos … sonrisa de complicidad … y allí que voy de cabeza …
Yo sigo en mis trece … menú degustación … encantado no, lo siguiente … pero estará a la altura el menú vegetariano para mi niña? … no parece complicado … expectativas al aire …
El paraje es acogedor … terraza al mar y se observa el perfil costero de la prostituida Barcelona … todo muy bonito … 

… Are you ready? … 

El menú empieza con un vermú … un pica-pica … muy típico catalán … tus frutos secos especiados, olivas rellenas, lata de mejillones en escabeche (sencillo pero rico), patatas chip y unos palitos esponjosos de parmesano acompañados por un vermú casero con espuma de soda aromatizada … 


Vamos bien … la coreografía de la sala ha empezado a buen ritmo …


… Tras retirar los inacabados mejillones … nos deleitan con un pan casero esponjoso acompañado de aceite de olivas arbequinas y sal maldón … 


La cosa se pone seria cuando traen unas ostras cocidas en su jugo y presentadas en su propia cáscara de forma muy elegante … yo encantadísimo … pero y mi niña? … le ha tocado un cuenco de ensalada con vinagreta francesa de piñones … al cambio sale perdiendo y mucho … y no lo digo gastronómicamente, para gustos colores, pero si haces números el precio de coste no cuadra, no?...







… Seguimos … el turno ahora es una ensalada de tomate de su propio huerto (todas las verduras nos aseguran que son procedentes de él … ¿?), con albahaca, alcaparras y aceite de arbequinas … 


… seguido de un carpaccio de calabacín con cebolla roja, tomates cherry, brotes germinados,  navajas frescas trompetas de la muerte y rebozuelos con una vinagreta de soja …


Estos dos últimos platos eran comunes al menú vegetariano, excluyendo las navajas frescas … y la verdad es que el gusto de sus ingredientes era realmente excelso, un lujo si eres un esclavo del sabor anodino e insulso de las verduras que se venden en esta ciudad …
… Concluidos los entrantes, tanto fríos como calientes … también concluyó, al menos en nuestra mesa, el trabajo del maître, el cual  era el único que presentaba los platos, función que no realizó ningún otro camero, hasta su vuelta ya en los postres …

jueves, 9 de agosto de 2012

THE FRAGIL FEAST. HANNAH COLLINS


 
"Siempre que se analiza un plato, un estilo, nos fijamos en la composición, en las técnicas, incluso en el acierto en la combinación de productos. Pero pocas veces se piensa en que cada producto que uno está comiendo posee una historia detrás. Y esto es lo que ha hecho Hannah, retratar la trastienda de cada uno de estos ingredientes, tirar del hilo hasta el origen de una serie de productos emblemáticos, cada uno de los cuales implica un territorio, unas personas que lo trabajan desde hace tiempo, a menudo siguiendo unas técnicas y unos procedimientos ancestrales".
Ferran Adriá, 2011



Hasta el 1 de septiembre de este año tenéis tiempo para visitar en la Fundació Suñol (Passeig de Gràcia, 98. Barcelona) la exposición “The Fragil Feast” de la británica Hannah Collins (Londres, 1956).
 La exposición es un proyecto fotográfico en  la que la artista ha seguido durante unos años el día a día del celebre Ferran Adriá, pero al contrario que la mayoría de trabajos que se realizan sobre el alquimista de l’Hospitalet, su estudio se centra en lo más importante que existe en una cocina… la materia prima … el ingrediente … y para ser más concreto, en la esencia y, por consiguiente, la historia de cada uno de estos elementos que juntos formaran el plato que degustaremos en el restaurante. Por ello ha viajado a diversos parajes del mundo para mostrarnos al producto en su entorno de origen, fotografiando su evolución  y su transformación hasta acabar en el plato del desaparecido restaurante de Cala Montjoi.


Hasta 30 productos son tratados con delicadeza, sobriedad y desde un prisma natural por parte del ojo de Hannah Collins … Las anémonas de Cádiz (las cuales son las protagonistas de la cubierta del catálogo); los percebes, las algas, los erizos, las gambitas, el centollo y las huevas de trucha de Galicia; la calabaza de Banyoles; los pistachos de Les Garrigues; las flores de Balaguer; la leche de oveja de Siurana de l’Empordà; la miel de Vigo di Thun en el Trentino italiano; el jamón ibérico de Guijuelo; el agua de Lampeter en Gales; la espardeña de Roses; los ceps de l’Empordà; la botarga del Mar Jónico; los cítricos de la Catalunya Nord; la caña de azúcar de Ecuador; los Lulos de Colombia; el ajo negro, el wasabi, el kuzu, el obulato, la soja y el miso de Japón … 


… Estos son los protagonistas de la Exposición que os recomiendo ya no sólo para descubrir parajes y productos que difieren mucho de nuestras costumbres y hábitos, si no por poder apreciar unas fotografías bellísimas, que trasmiten mucho más del estimulo visual, ya que podríamos olerlas, tocarlas e incluso, saborearlas ….



martes, 7 de agosto de 2012

CHEESE & BURGUER SOCIETY


Para un carnívoro como yo, descubrir una web como esta ... www.cheeseandburger.com ... es realmente un suplicio, es una forma de sufrir y hacer sufrir a tus papilas gustativas ... Web americana (of course!) en la que nos muestra sus 30! tipos diferentes de Hamburguesa con queso que han realizado, con sus respectivas recetas, dando un valor muy importante al queso que utilizan en cada una de ellas, ya que también son productores y promotores del queso de Wisconsin, de una forma muy seria y didáctica. 


Podréis degustar todo tipo Hamburguesas … desde la Casanova, la Highwayman, la Boss, la Brooklyn, la Macho Nacho, la Tio Sam … cada una con su foto, su receta y su explicación del queso usado … Con una voz en off con acento de yanki cerrado, que te explica cada una de las hamburguesas y pone un toque humorístico a la web.  



Y… como premio a la fidelidad y al ingenio han introducido 10 recetas más de hamburguesas … cada una con el nombre de una de las grandes ciudades americanas, que poco a poco se van ganando el derecho de ir perteneciendo a la lista … Denver, Atlanta, Seattle, Chicago… y como no … New York … aunque mi predilecta es la … San Francisco …  


Espero que disfrutéis con la web … aunque procurar tener algo en la nevera que pueda saciar la gula que dejará en vuestro interior la visita por los parajes más auténticos y rurales de la América más popular … In Cheese&Burguer we Trust!

lunes, 6 de agosto de 2012

CHUTNEY DE MELOCOTÓN


ESPECIAS USADAS PARA HACER CHUTNEY

Domingo … día casero … tengo algo de fruta en la nevera, exactamente unos melocotones, que no quiero que se estropeen, así que debo de hacer algo con ellos … ya llevo días detrás de la idea de hacer chutney
… Y diréis … Y que es el chutney??  … Pues es bien sencillo, el chutney es una preparación típica de la cocina asiática, sobretodo muy usada en la cocina hindú y por consiguiente en Inglaterra, que viene a ser una especie de salsa picante, con una densidad parecida a la mermelada, que como ingredientes principales se suele usar fruta, especias y verduras. Dicha preparación sirve para acompañar y condimentar platos principales, ya sean platos de arroz, de verduras o carne.
El hecho diferencial de dicha preparación es su peculiar gusto agridulce, que se consigue con el uso de especias (como el clavo, la canela, el cardamomo, el comino…), el vinagre y el azúcar. Dependiendo de nuestras pretensiones, o de que alimentos vayamos a acompañar, el resultado final del chutney puede ser dulce, salado, picante …
Como habéis visto se pueden preparar chutneys de lo que queráis, y vuestra destreza culinaria os permitirá hacer las combinaciones que se os ocurran y que nunca pensasteis que haríais …
… Ahí os dejo mi combinación de ayer …

CHUTNEY DE MELOCOTÓN Y PIMIENTO ROJO



INGREDIENTES

MELOCOTÓN
PIMIENTO ROJO
CEBOLLA ROJA
AJO
ACEITE
AZÚCAR
VINAGRE DE MANZANA
ZUMO DE LIMÓN
MOSTAZA ANTIGUA
SAL
GARAM MASALA
CANELA
COMINO
PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

  • Pelar, lavar y cortar a daditos pequeños, los melocotones, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo.
  • Pocharlos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego lento para que se ablanden.
  • Cuando empiecen a pocharse, mojaremos la preparación con el vinagre y el zumo de limón. Dependiendo del gusto que queramos darle las proporciones variarán, o si usamos vinagres más o menos fuertes.
  • Dejaremos que cueza a fuego lento, y poco a poco le iremos añadiendo la mostaza antigua (la de las semillitas, o si preferís podéis usar la de Dijon, a gustos), y las especias… He usado garam masala, que es una preparación de especias trituradas, muy usado en la cocina hindú ( que ya contiene nuez moscada, cardamomo, clavo, pimienta negra, canela …), pero podéis darle el gusto que vosotros prefiráis.
  • Dejaremos reducir los líquidos, tanto el vinagre como el agua que van soltando la fruta y las verduras …
  • Cuando ya casi reduzca el líquido, añadiremos un a buena cantidad de azúcar … que dejaremos a fuego lento un buen rato … 30 ó 40 minutos mínimo, removiendo bien para que no se pegue y controlando la textura de mermelada que queremos conseguir.
  • Una vez preparado, lo dejamos enfriar en el mismo cazo. Si lo envasamos en un frasco al vacío puede durarnos meses.

Espero que disfrutéis con el chutney …  y si alguien quiere compartir su receta para deleitarnos con sus combinaciones entre frutas y verduras … no se corten y compártanlas …


viernes, 3 de agosto de 2012

CENAR CON AMIGOS

Me considero una persona bastante simple, sin excesos, sin delirios de grandeza y que lucha continuamente por disfrutar de las cosas buenas que nos suceden a diario … no espero cosas  extraordinarias, si no que simplemente me conformo con algo que le diga a mi neurona … “por esto ha valido la pena levantarte hoy” … Es por ello que me siento bien por haber disfrutado ayer de una cena espectacular … Buena compañía, buena conversación, buena comida y un peazo de vino …

A veces no es necesario elaborar platos sofisticados o muy rocambolescos para impresionar a tus comensales, simplemente con una materia prima de optima calidad y unos métodos de cocción simples y sin complicaciones, son más que suficientes para que el producto conserve sus características y su esencia, permitiéndonos disfrutar de la cena como enanos…

… Para que el señor Costa tenga sus anotaciones a mano con el sólo gesto de coger su iPhone, aquí dejo el menú de anoche y algunas sugerencias de elaboración, para que lo pueda consultar...  y en un futuro no muy lejano se atreva a soltarse y nos sorprenda … jejeje … sin presión ninguna!

RAVIOLIS DE TOMATE SECO Y MOZARELLA AL PESTO


INGREDIENTES

RAVIOLIS DE PASTA FRESCA
ALBAHACA FRESCA
PIÑONES
PARMESANO
ACEITE
SAL
AGUA


ELABORACIÓN

  • Pondremos una olla con agua a hervir, para la pasta. Si la pasta que habéis comprado es fresca, no es necesario que le pongáis aceite.
  • Mientras el agua hierve, haremos el pesto, con la ayuda de una batidora eléctrica trituraremos, las hojas de albahaca fresca, con unos pocos piñones, sal, aceite y el parmesano rallado.
  • Lo trituraremos todo hasta conseguir una pasta verde, ni muy densa ni muy líquida.
 

  • Cuando el agua hierva, tiramos uno a uno y con delicadeza los raviolis. Cocer unos tres minutos (depende de la pasta que hagáis), preguntar al dependiente cuanto tiempo es necesario de cocción, ya que depende del grosor de la masa o el tamaño de la pieza. La pasta fresca no es necesario que cueza mucho rato, por eso es preferible que quede un poco al dente, para que se acabe de cocer en el escurridor. Ya que nunca debemos tirar agua fría una vez cocida la pasta para refrescarla! Podemos hacerle perder todo su sabor y sus propiedades. 
  • Si vemos que el pesto ha quedado un poco espeso podemos alargarlo con un poco del agua de la cocción de la pasta.
  • Emplatamos la pasta en el plato y servimos la salsa por encima al gusto.


CHAMPIÑONES RELLENOS DE FRUTOS SECOS


INGREDIENTES

CHAMPIÑONES GRANDES
NUECES
CACAHUETES
AVELLANAS
TOMATES CHERRY
MANTEQUILLA

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Limpiar los champiñones y cortarles el pie, para dejar sólo el sombrero que colocaremos en una bandeja de horno.
  • En una sartén haremos un sofrito, con los pies de los champiñones picados, junto a los frutos secos y los tomates cherry. Dejar sofreír a fuego lento. En este sofrito podéis añadir aquello que prefiráis … ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento …
  • Una vez hecho el sofrito, rellenaremos los sombreros de los champiñones con él.
  • Pondremos un poco de mantequilla sobre cada uno de los champiñones rellenos, antes de introducirlos al horno.
  • Hornear unos 10 ó 15 minutos a 180ª.

Todo ello acompañado por un pica-pica sublime, foie de Can Costa incluido y para regar el gaznate un vinazo en toda regla … Emilio Moro Malleolus (Magnum) 2008 … Simplemente espectacular!!!! ….


… Sólo me queda dar las gracias ... Gràcies per tot nin! ... y saludar a mi amigo Carlos!!! … quien? ... Chooooofffff!!! ….