Hoy NO es Halloween … porque esto NO son los “Estates”, y porque
suficiente terror están pasando ellos por un huracán que tiene el nombre de un
helado del McDonalds.
Hoy para quien no lo sepa es la Castanyada … fiesta popular en la
que la tradición marca comer castañas, panellets i boniatos … Lo que seria una
fiesta directamente relacionada con el otoño y el entorno en el que vivimos.
Y como es tiempo de castañas he decidido acabar el mes de octubre
con lo que marca la tradición y nuestra cultura gastronómica … un plato
típicamente otoñal … Conejo con castañas … Un plato rico en hidratos de
carbono, en vitamina B y de alto valor energético (que no quiere decir que sea
calórico) … y si sobra … ya sabéis … directo a la fiambrera …
CONEJO
A LA CAZUELA CON CASTAÑAS
INGREDIENTES
CONEJO
CASTAÑAS
AJO
PEREJIL
TOMATE
BRANDY /
COÑAC / VINO BLANCO
LAUREL
SAL
PIMIENTA
ELABORACIÓN
Asar las castañas bien quemaditas, para poder pelarlas fácilmente.
Reservar.
En una cazuela de barro, marcaremos el conejo cortado en trozos
pequeños. Reservar.
En la misma cazuela doraremos tres dientes de ajo picados.
Mojaremos con brandy y lo dejaremos reducir, añadiendo el tomate
rallado para realizar un buen sofrito.
Añadiremos el conejo, las castañas y el perejil picado.
Cubriremos con agua, salamos al gusto y dejamos cocer a fuego lento
unos 45 minutos, hasta que el conejo y las castañas estén tiernos.
Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
Rectificar de sal y pimienta.
Para darle aún más, si cabe, un toque de temporada, podéis añadir unas setas al sofrito que quedaran de muerte (por lo de Halloween digo...) ...
Para los amantes de la cocina japonesa, este fin de semana se
presenta bastante movidito. No os podéis perder las actividades gastronómicas
que se van a realizar en el XVIII Salón del Manga de Barcelona durante los cuatro días que dura el certamen, del 1
al 4 de noviembre en el Palacio 2 de la Fira de Montjuïc.
Entre las diversas actividades que realiza el Salón, se llevarán a
cabo diversos talleres de cocina relacionados con múltiples aspectos de la
cocina del país del sol naciente, desde normas de conducta en la mesa nipona,
talleres de bento inspirado en manga, corte para sushi, pastelería, ramen o
fideos udon.
Aunque, entre ellas, la actividad estrella será, sin duda, la que
volverá a reunir a Hiroyoshi Ishida del restaurante Mibu (Tokio) con Ferran
Adrià, conmemorando la estancia del chef japonés en el Bulli de Roses por allá
el 2003, encuentro que dio lugar al famoso manga Mibu – el Bulli, que dibujaron Dai Ochiai y Naomi Tanaka en el 2007, los cuáles asistirán también al certamen para
exponer páginas originales del citado manga.
Junto a ellos el chef Albert Raurich del
restaurante Dos palillos (Barcelona) impartirán
una master-class el sábado a las 17h. Pero mejor os dejo la lista de las
actividades para que vosotros mismos elijáis la que más os apetezca.
JUEVES
1 DE NOVIEMBRE
16:00. Normas de etiqueta en la mesa. Natàlia Mazarredo (Consulado General de Japón
en Barcelona)
18:00. Corte de pescado para sushi. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) y Maestro Tan
(ICHO)
VIERNES 2 DE NOVIEMBRE
12:30. Okonomiyaki y gyoza. Kenji Ueno (Can Kenji) y Nobutada Kawagoe (Bouzu)
16:00. Reinterpretando la cocina tradicional. Naoyuki Haginoya (Grupo Nomo)
18:00. Aperitivos entre dos tierras. Atsushi Takata (La cuina de l’Uribou) y
Kazutoshi Komuta (Shibui)
SÁBADO 3 DE NOVIEMBRE
11:00. Onigiri. Shoko Nakanishi (Consulado General del Japón)
12:00. Taller bento manga. Yoka Kamada (Fundación Japón)
16:00. Restaurantes japoneses en España. Roger Ortuño Flamerich
(ComerJapones.com)
16:30. Relación elBulli y Japón. Influencia japonesa en la alta cocina de
Occidente. Ferran Adrià (elBulli)
17:00. Taller de dashi. Hiroyoshi Ishida (Mibu). Con la intervención de Ferran
Adrià (elBulli) y Albert Raurich (Dos palillos).
Todas estas actividades estarán dirigidas y presentadas por Roger
Ortuño, responsable decomerjapones.com, una experiencia única
relacionada con todo lo que rodea a la gastronomía japonesa y que empezó como
un blog, que os recomiendo sin lugar a duda.
Así que ya sabéis, este fin de semana por sólo 6€ podéis acceder al
Salón del Manga y con la misma entrada participar en todos los talleres que se
hagan ese día. Estupendo, no?
Un poco de caña para empezar la semana … Y es que mañana, 30 de
octubre, sale a la venta el disco de ToteKing & Shotta, “Héroe”.
Ha pasado bastante tiempo desde que estos hermanos sevillanos
debutaron por allá el 2002 con su LP “Tu madre es una foca”, y ambos se han ido
creando un nombre en la escena del rap en España. Actualmente considerados como
unos de los grandes dentro de la escena, críticas y envidias a parte.
Ahí va un video de presentación que han elaborado ellos mismos …
“Héroe” está compuesto por 16 cortes dónde Tote y Shotta se rodean
de amistades para brindarnos unas colaboraciones de muchos quilates … Kase O,
Rapsusklei, Frank T, Griffi, Juaninacka o Cookin’ Soul ….
… Y, lógicamente, voy a destacar la colaboración con el Gordo Master
… en el tema gastronómico del disco, con guiño incorporado a su disco conjunto
de debut,… Gordos!!!
Una olla de
puchero y pan pa´mojar
Tu dame gazpachuelo y pan pa´mojar
Potaje de habichuelas y pan pa
mojar
Campero, calzone, bacon crujiente y carne mechá.
Dame salsa y pan pa´mojar,
es que comer me encanta y no puedo parar
170 kilos de peso en el rap,
a los mc´s los echamos a la cazuela y nos hacemos una fideuá.
No pueden compararse con nosotros
todo lo que sale de mi boca es gordo
Tengo talega, barriga y no pasa nada
Me cago en la puta sociedad moderna y su metro sexualidad
ven aquí, sin límites, flow enorme
el tío Phil, big punisher, Andrés Montes
estoy comiéndome el pie de un cerdo, literalmente
tengo hambre me como un ojo, el último superviviente
gordo del flow, alitas de pollo picante Ya
Yo no quiero abdominales
Quiero reventar
a mí no me hables de pan integral
ya mira como acabo con la sobras a
aceite, tomate, pimienta y sal
Burger King, Bender kriss
Di la verdad, es el enganche total
dame que coma que estoy canijo
¡Chucherías te invito Fijo!
¿un kebab ya?, ¿de madrugá?
ven que te llevo al sitio
Sexy comida fundamentales
Sobrepeso en el rap tu sabes
reggaetón por aquí no vale, ¡Dame más chocolate!
esta canción representa a Michelle infelicidad
Muerte a la dieta en centros de estética "no file" ash
comiendo pasta sin parar viendo Ombak
bebiendo vodka como un ruso alcohólico trompa
espagueti carbonara te cocino yo
le hecho la yema de un huevo y listo píllale el sabor
en chile balda y yo con mojo picón
El serranito de pollo ya es un clásico donde vivo yo.
Una olla de puchero y pan pa´mojar
Tu dame gazpachuelo y pan pa´mojar
Potaje de habichuelas y pan pa
mojar
Campero, calzone, bacon crujiente y carne mechá.
Dame salsa y pan pa´mojar,
es que comer me encanta y no puedo parar
170 kilos de peso en el rap,
a los mc´s los echamos a la cazuela y nos hacemos una fideuá.
Yo consumo callos, Grasa, Jamón 5 jotas home
¿por mi casa dietas chungas? ¿Pienso de perro pa mí? No, no
presa, pluma, pasta, pizza, Burger pal barrigón
Tony Rodríguez, Falete, Paquirrin, Santiago segura y el show de Flo
tu cuenta Premium se la comió, el dueño gordito de megaupload
pescado frito, pa todo el distrito, un papel de estraza es la solución
biggie smalls, Bud Spencer, Kevin Smith, Boris Yeltsin
Yo quiero de todo verduras, también vengo fuerte
No me importa estar pasado de peso, el micro pesa más
Tote King y Shotta, bolsas gordas del Kentucky atrás
Gordos, con papeo a bordo, con hip hop de fondo con cordero al horno,
prepárense, toda la comida ca-ca camina hacia mí con la brisa,
la gula me domina no me importa estar tapado,
quien quiere abdominales cuadrados
cereales con ColaCao, pipas, quicos y arroz inflado
Cerrad el pico, a la mierda el tipo, hay villancicos y mantecados
no, no quiero dejar nada de lado, me como hasta el cristal
Jack Black, Diego Armando, Aretha Franklin Bank ag
en chándal, con la estética de Michael Moore
estas ante los cabrones más gordos del sur.
Una olla de puchero y pan
pa´mojar
Tu dame gazpachuelo y pan pa´mojar
Potaje de habichuelas y pan pa
mojar
Campero, calzone, bacon crujiente y carne mechá.
Dame salsa y pan pa´mojar,
es que comer me encanta y no puedo parar
170 kilos de peso en el rap,
a los mc´s los echamos a la cazuela y nos hacemos una fideuá.
Finales de Octubre … principios de Noviembre … esto me huele a
tradición … me huele al Festival In-Edit (Festival Internacional de Cine
Documental Musical de Barcelona) … y como no! … ayer noche seguí con mi
tradición que llega este año a su décimo aniversario … Primer y merecido sold out … altamente recomendable el
documental sobre Mark Sandman, bajista de Morphine, Cure of Pain, aún podéis disfrutar de ella en el siguiente
pase del jueves … no os la perdáis!!! …
… En verdad esta recomendación no es la única que os haré hoy, ya
que una hora antes de empezar semejante viaje traumático por la vida de ese
pedazo de artista, fuimos a parar al Rekons, la antigua Granja Canigó,
para picar alguna cosilla.
El Bistró Rekons, que se encuentra en la calle Urgell esquina
Floridablanca, es un pequeño local gestionado por una familia argentina, que
tiene como peculiaridad la presencia de una vitrina típica de tienda cárnica en
lugar de barra, y en ella se exponen la gran variedad de empanadas argentinas
que tienen, entre las que destacaré la de calabaza con carne y azúcar moreno, y
que puedes consumir en el local o llevártelas.
A parte de las empanadas podemos deleitarnos con unos bocadillos
descomunales (increíble el bocata de lacón completito que degusté) ...
... o unas
ensaladas completísimas, entre las que destaca el kilombo, una combinación de
rebosante ensalada y dos empanadas a elegir, aunque podéis pedir otras cosas
para picar. Huelga decir que todos los productos son frescos y están tremendos…
… y si, encima, regamos el ágape con unas cervecitas Almogàver,
cerveza catalana artesanal de alta fermentación ...
... la noche sólo hace que mejorar
hasta el punto de alcanzar el climax con una muffin de dulce de leche de
postre, la cual me observaba atacara mi
amigo el lacón desde su privilegiada vitrina, insinuándoseme todo el rato.
En definitiva un rinconcito en el Eixample, cerca del Mercat de Sant
Antoni, dónde disfrutar sentado en la terraza y deleitarte con las vistas a la
casa okupada de la Carbonería,
característica por el atrayente graffiti de su fachada exterior, y en el cual
realizar cualquier tipo de festín, desde el desayuno, el aperitivo, la comida,
la merienda o la cena… y salir gratamente complacido.
Cambiando un poco el tema que me ha llevado estos últimos días… hoy
os mostraré una campaña publicitaría que ha realizado, el pasado mes de
septiembre, la empresa Forta (Federación de Organismos de Radio
y Televisión Autonómicos) para potenciar las televisiones autonómicas… y que
mejor manera de mostrar la diferencias culturales, geográficas y sociales que
se engloban en nuestro país que mediante la gastronomía autóctona.
Bajo el lema “Para llegar a todos, a gusto de cada uno”, la campaña
nos muestra nueve videos, uno por cada televisión autonómica (Canal Sur, TV3,
Telemadrid, Canal9, TVG, ETB, Castilla la Mancha Televisión, IB3 y Castilla y León
TV), dónde un cocinero elabora un montadito propio de su comunidad autónoma.
Una forma pragmática y original de acercarnos a este puzzle cultural
que es la península ibérica, sin entrar en conflictos políticos que interesan sólo
a unos pocos, y permitiéndonos, con estos pequeños clips de menos de un minuto,
salivar gracias a una gilda preparada
por el enorme David de Jorge, al pincho de calamares típico de Madrid, al
salmorejo con jamón y huevo duro andaluz, al pulpo a feira gallego o el lechazo
leonés.
Os dejo el video entero para que disfrutéis de todas las mini
recetas rápidas y sencillas de forma seguida…
Observando el cielo esta mañana, mi cuerpo y mi mente se han puesto,
cosa extraña, de acuerdo … el otoño ya llegó … el otoño ya está aquí!!!
Para mí el otoño significa … setas … me encantan las setas … aunque
con el verano seco y caluroso que hemos tenido, y el hasta ahora adusto otoño …
no tiene pinta que vaya a ser un año fructífero micológicamente hablando … o lo
que es lo mismo, que las pocas setas que haya van a estar por las nubes …
Tras un primer intento fallido por las faldas del Montseny … he
decidido seguir consumiendo setas, aunque no sean frescas, por eso siguiendo
con la idea de la cuina de carmanyola
hoy prepararé una interpretación de unos de los platos más representativos de
la cuina catalana de otoño-invierno … el Trinxat de la Cerdanya … rica
combinación de patata, col y panceta de cerdo …
… Cambiando la col por las setas, aunque podríamos dejarla y saldría
igual de rico, o añadiendo un toque de salvia … espero que os guste …
Pelar,
cortar y hervir las patatas en agua con sal.
Hacer
un sofrito con las setas laminadas, el ajo, la salvia y el bacon.
Una vez
cocidas las patatas, las chafaremos con la ayuda de un tenedor o un
pasapurés, dejándolo como un puré irregular.
Juntaremos
el puré y el sofrito de setas en una sartén, mezclándolo todo bien y a
fuego fuerte, como si fuera una tortilla. Tostándolo por ambas partes para
que quede doradito.
Lo
podemos servir como si fuera una tortilla, para llevárnosla en la fiambrera.
Aunque si lo quisiéramos emplatar, con la ayuda de un molde lo dispondremos
en el centro del plato y lo decoraremos con unos setas enteras y unas
hojas de salvia.
Abrigaos y comed de cuchara … Que el frío se acerca!!!
Pues ahí vamos con una
recetilla que podéis llevar en vuestra fiambrera…
Prepararemos un pastel de
tortillas, un plato que podréis consumir frío o también caliente si preferís
gratinarlo al horno. Espero que disfrutéis con esta receta … Adelante con la Cuina de Carmanyola …
PASTEL
DE TORTILLAS
INGREDIENTES
HUEVOS
BOLSA DE PATATAS
CHIP
CEBOLLA
TOMATE
TRITURADO
AJO
LAUREL
ACEITE
VINAGRE
AZÚCAR
SAL
ELABORACIÓN
Para el pastel de tortillas, necesitaremos elaborar tres tortillas diferentes
(aunque podéis hacerlo con más si os apetece) del mismo tamaño y forma:
tortilla de patatas chip, tortilla de cebolla caramelizada y tortilla de
sofrito.
He elegido estas tres tortillas, aunque podéis realizarlas de lo que
queráis, siempre y cuando los gustos concuerden entre sí… de calabacín, de
champiñones, de setas, de vegetales, paisana, de jamón, de chorizo, de
sobrasada, de butifarra, de bacon … incluso, podéis hacer el pastel dulce (usar
un poco de azúcar en lugar de sal a la hora de batir los huevos), con tortillas
de nutella, de mermeladas, de mantequilla
Tortilla de patatas chip:
Batir
los huevos en un bol.
Machacar
las patatas chip con la mano y dejar en remojo durante 5 minutos en el
huevo batido.
Elaborar
la tortilla y dejar enfriar.
Tortilla de cebolla caramelizada:
Para
realizar la cebolla caramelizada, cortaremos la cebolla en juliana (a
tiras finas).
La coceremos
a fuego lento con un puñado de azúcar y aceite.
Durante
la cocción, para facilitar que la cebolla se poche le añadiremos agua y un
poco de vinagre como conservante.
Añadir
el azúcar necesario, hasta que la cebolla quede caramelizada (marrón) y
pochada.
Este proceso de caramelizar la cebolla lo podéis
tener hecho con antelación, ya que el azúcar y el vinagre actúan de
conservante, permitiendo conservarlo tiempo en la nevera. Además podéis usarla,
para más cosas, como por ejemplo, para sofritos, como guarnición, para
hamburguesas, pizzas…
Realizar
la tortilla mezclando los huevos batidos con la cebolla caramelizada y
dejar enfriar.
Tortilla de sofrito:
Realizaremos
un sofrito, calentado aceite en una sartén con el ajo cortado a láminas y
una hoja de laurel.
Igual que la cebolla caramelizada el sofrito lo
podéis tener hecho.
Añadiremos
el tomate triturado y rectificaremos con un poco de sal y azúcar.
Una vez
reducido el tomate, retiraremos la hoja de laurel y haremos la tortilla
con el sofrito resultante, mezclándolo con los huevos batidos.
Dejar
enfriar.
Una vez tengamos las tres tortillas frías, las montaremos una encima
de la otra.
Si queremos comer el pastel frío, podemos acompañar nuestro pastel
con una mayonesa de perejil, por ejemplo. Cortarlo a triángulos y servir.
Si lo preferís caliente podemos gratinar nuestro pastel en el horno cubriéndolo
primero con una salsa bechamel y queso rallado por encima, hasta que quede
dorado por encima.
Espero que le deis a la materia gris a la hora de combinar sabores,
para intentar conseguir combinaciones sorprendentes.
Como decía Loquillo … “Ya desde pequeño me hicieron como soy ”…
Por causas laborales paternas siempre fui uno de esos niños
señalados, uno de los que al sonar la campana para ir a comer se quedaba en el
aula, ya que no podía ir a comer a casa y, por suerte o por desgracia, debía
quedarme a comer en el colegio… para todos aquellos que pasasteis por ello
sabéis de lo que estoy hablando …Todas las triquiñuelas que se nos ocurrían
para evitar comer según que platos de dudosa gracia culinariao determinados alimentos que eran los abuelos
de los actuales transgénicos …
… Aunque semejante discurso adquiere en la actualidad un significado
diverso y bastante más politizado para variar … en este país de pandereta (sin
discriminar banderas) se politiza hasta las flatulencias propias y ajenas… Mi
perorata no es esa o, al menos no lo pretendo.
Esta presentación era el preliminar para justificar uno de mis
fetichismos confesables… las fiambreras!!!
Con los años fui cambiando las bandejas de claro significado militar
(desde pequeños nos inculcaban lo que iba a ser nuestro servicio militar
obligatorio), por unos pequeños utensilios que mi madre conseguía cuando se
juntaba con unas amigas en el comedor de casa…el tupper…marca registrada
estadounidense que cambió el concepto, e incluso el léxico, de los comunes
recipientes.
No fue hasta que conocí la industria japonesa, que no empecé a
sentir una especie de fascinación por el diseño, los materiales y, en especial,
por los acabados…
Dime si no es cool llevar tu comida, sándwich o café en una
fiambrera de los Misfits (Yeah!)…
Sea o no fashion la fiambrera que usas, lo importante es el hecho que
en esta época de ajustes y recortes en la que quieren que vivamos, parece una
idea lógica volver a poner atención a aquello que comemos y cuánto nos cuesta. Y
es por ello que la evolución de la fiambrera ha provocado un cambio de concepto
culinario, en el cual las cocciones son más sencillas; es importante el
equilibrio nutricional y funcional, o sea, que lo podamos comer de forma rápida
y fácil, es lo que por estas tierras se le conoce como … cuina de carmayola… un
derivado del conocido bento japonés, que consiste en una
ración de comida para llevar que incluye arroz, pescado, verduras, carne y
fruta. Tiene la peculiaridad del uso de métodos de cocción simples, aunque
suele esmerarse mucho más en la presentación, dónde suele representar figuras o
personajes conocidos, presentándolos en bandejas o recipientes destinados para
ello.
Un concepto que merece más la pena visualizar que intentar explicar,
porque un tipo de arte como este, que abuelas y madres realizan a diario para
alimentar a los suyos, es digno de apreciar y difícil de sintetizar.
Conque ahora que habéis visto como se lo montan por el lejano
oriente y la cantidad de variantes que encuentran para alimentarse, es hora de
aprender cosas positivas de diferentes culturas y apostar, desde nuestro
prisma, por ello… Así que desde School of Cook lanzamos un voto para difundir …
la Cuina de Carmanyola!!!
Jamaica
… isla paradisíaca caribeña … la tierra del reggae, el ska, el dancehall, de la
marihuana, del tabaco, de los plátanos, del sol y playa, de la velocidad, de
Usain Bolt, del café, del Blue Mountain, del azúcar de caña, de los cayos… y,
sobretodo, de Bob Marley.
Así
que hoy, tirando de tópicos… fusionamos dos de ellos… el café y Marley …
…
Normalmente se relaciona al bueno de Bob con otra planta, igualmente aromática
y que estimula el cuerpo de diferente manera a como lo hace el cafetal y sus
bayas resultantes …
Para
los expertos, el café Jamaicano se considera una de las variedades más
apreciadas alrededor del mundo, teniendo en la variedad Blue Mountain su máximo
representante en aroma y sabor. Bob Marley, como buen jamaicano, también
valoraba de dicha forma cada uno de los cafés que su madre preparaba, incluso
soñaba con hacerse cargo de las parcelas de cafetales que la familia poseía.
Pero,
más o menos todos conocemos la historia del gran icono del reggae, Bob Marley
(aunque, os aconsejo el último documental sobre la vida del artista, Marley (2012) de Kevin MacDonald), y su trágico final… Así que uno de sus hijos, Rohan,
decidió continuar con esa vaga y desconocida idea de su padre y decidió sacar
provecho tanto a lo que ofrecía la tierra de la familia como, sobretodo, a la
iconografía más influyente y carismática que ha producido la isla de Jamaica.
Con
esa idea surge Marley Coffee, empresa fundada por su hijo Rohan,que combina perfectamente el mimo y el buen
gusto por la materia prima, dándole una gran importancia al trato de las bayas
de diferentes variedades, ya sean autóctonas o importadas (Etiopía o América
Central),y su posterior tostado.
A tan
interesante producto se le suma la imagen de Bob Marley y su legado musical,
cosa que provoca que, en el mercado internacional, sus ventas se disparen, sin
necesitar ninguna estratagema publicitaría.
Si
visitáis su página web (Marley Coffee), observaréis, ya no sólo todas las variedades de café
que produce y exporta la empresa, si no, también el innumerable merchandising
que produce alrededor de la figura del músico jamaicano… desde camisetas, cds,
tazas, vasos o cualquier producto relacionado con la cata, el servicio o la
elaboración de café.
Espero
que este hallazgo os haya despertado el interés, que en mi ha creado… Aunque
reconozco que mi adicción al café y la paz que, a su vez, me proporciona el
reggae, me convierten en una victima fácil de tan curioso producto.
Os aviso con tiempo … quedan aún diez días,
ya que del 19 al 21 de este mes de octubre se celebra la segunda edición del Film & Cook, festival que fusiona
cine y gastronomía a partes iguales y que, como en la primera edición celebrada
en marzo de 2011, fluirá en el auditorio del Centre de Cultura Contemporánea de Barcelona (C/ Montalegre, 5).
La programación del Film & Cook
incluye un gran variedad de actividades relacionadas con la gastronomía … proyecciones
de películas, documentales, un concurso de cortos, workshops que incluyen catas
de vinos y whiskey de Tennessee, talleres o demostraciones de cocineros de
renombre como los hermanos Roca, Elena Arzak, Sergi Arola, Paco Pérez. Josean
Alija o Paolo Casagrande entre otros. Y como novedad de este año se incluye una
sección infantil.
Como veis hay actividades para todos y …
para todas horas porque el festival divide su programación en pases de mañana,
tarde y noche.
Es por esta diversidad de horarios que
encontraréis una amplia oferta de películas-documentales que espero
disfrutaréis tanto como yo. Ansío con especial interés el documental sobre el
cansinamente nombrado sucesor de Adrià, el danésRené Redzepi (Noma at Boiling Point), o el familiar acercamiento al ¿retirado?
genio francés Michel Bras y al legado que deja a su hijo Sébastien (Entre les Bras), o con curiosidad el devaneo
músico-gastronómico del sublime Andoni Aduriz (Mugaritz: B.S.O.), o con admiración el del octogenario chef japonés
Jiro Ono (Jiro Dreams of Sushi) …
bueno, así con casi todos los films del festival … así que mejor os dejo el
enlace a la web del festival para que consultéis la programación
(Film&Cook) y decidáis vosotros …
Así que nada … quedáis avisados … y a
disfrutad con todos vuestros sentidos de la oferta gastronómica que nos ofrecen
desde el Film & Cook …me encantan los placeres que provocan a todos mis
sentidos!!!
Para
realizar la cata de las galletas Coral las sometí a una prueba básica … la del
Tiramisú …
… Pero
a parte decidí hacer un pastel de chocolate porque la ocasión creo que lo
merecía …
PASTEL
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
150 GR. CHOCOLATE
200 GR. BIZCOCHOS KING CORAL
200 GR. AZÚCAR
5 HUEVOS
200 GR. MANTEQUILLA
CAFÉ
AMARETTO / OPORTO
PREPARACIÓN
Temperar el chocolate al baño maría,
para que se deshaga.
Temperar la mantequilla, con ayuda de las
manos, y batir con unas varillas junto al azúcar.
Tras ello, añadir la yema de los huevos y
el chocolate. Batir enérgicamente.
Mientras, batir las claras a punto de
nieve. Añadir a la mezcla anterior.
A esta mezcla podríamos añadir unos pocos
bizcochos triturados para que la mezcla tenga consistencia.
Bañar los bizcochos en el café, también
podríamos usar un licor o ambas cosas a la vez.
En un molde disponer, los bizcochos
bañados en la base y la mezcla de chocolate encima hasta cubrir el molde.
Dejar reposar en la nevera un par de
horas, aunque al día siguiente estará mucho mejor.
Podemos servir el pastel con un poco de virutas de chocolate, cacao en polvo o nata montada.
Espero que os aventuréis a realizar uno de estos pasteles ricos ... y si encontráis los productos de Galletas Coral, no lo dudéis, usadlos ... no os arrepentiréis !!! ...
